Kahvi on osa Kuuban historiaa ja kulttuuria
Kuuban kahvinviljelyn juuret ulottuvat vuoteen 1748, jolloin José Antonio Gelabert istutti ensimmäiset kahvipensaat Havannan läheisyyteen. Laajamittaisempi viljely alkoi kuitenkin vasta myöhemmin, kun Orienten alueella ryhdyttiin kehittämään kahvintuotantoa kahden seuraavan vuosikymmenen aikana.
1700-luvun loppupuoliskolla kahvinviljely sai merkittävän sysäyksen Haitin vallankumousta paenneilta ranskalaisilta siirtolaisilta. Nämä siirtolaiset toivat mukanaan uusia viljelytekniikoita ja perustivat ensimmäiset suuret plantaasit Santiago de Cuban seudulle. Pian kahvista tuli yksi saaren tärkeimmistä elinkeinoista, ja Kuuban hedelmällinen maaperä sekä suotuisa ilmasto mahdollistivat viljelmien kukoistuksen erityisesti Pinar del Ríossa, Santiago de Cubassa ja Escambrayn vuoriston rinteillä.
Synkkä historia ja kulttuurinen perintö
Kahvinviljelyn taloudellinen menestys nojaa myös synkkään jaksoon Kuuban historiassa, sillä tuotantoa ylläpidettiin pitkälti orjatyövoimalla. Tuhannet Afrikasta tuodut orjat työskentelivät plantaaseilla ankarissa oloissa. Vaikka orjien elinolot olivat vaikeat, he onnistuivat säilyttämään kulttuurisen identiteettinsä. Musiikki, uskonto ja muut perinteet loivat yhteisöllisyyttä ja toivat lohtua. Tämä kulttuurinen kestävyys jätti pysyvän jäljen Kuuban yhteiskuntaan.
Kahvista tuli muutakin kuin talouden tukipilari – se sulautui osaksi kuubalaista kulttuuria ja arkea. Havannan kahviloissa käytiin vilkkaita keskusteluja politiikasta, taiteesta ja kirjallisuudesta, ja kuubalainen perinne vahvan, uutetun kahvin, "coladan", valmistamisesta syntyi.
Espresson saapuminen Kuubaan
1900-luvun alussa Italiassa kehitetty espresso valloitti nopeasti myös Latinalaisen Amerikan ja löysi Kuubasta erityisen kodin. Kuubalaiset muokkasivat espressosta oman versionsa, "cafeciton", johon lisättiin sokeria jo valmistusvaiheessa. Tämä antoi juomalle makean vaahdon ja täydensi kahvin intensiivistä makua.
Cafecitosta tuli symboli vieraanvaraisuudelle ja yhteisöllisyydelle. Kuubassa kahvia tarjotaan ystäville ja perheelle päivän ajasta riippumatta – se on läsnä niin aamun ensimmäisenä hetkenä kuin iltapäivän helteessä.
Kuuban kahvilajikkeiden rikkaus
Kuuban monipuolinen ilmasto ja maaperä tarjoavat erinomaiset olosuhteet korkealaatuisen kahvin viljelylle. Saarella tuotetaan useita kahvilajikkeita, joista tärkeimpiä ovat arabica ja robusta.
Arabica-kahvi, jota viljellään erityisesti vuoristoisilla alueilla, kuten Santiago de Cubassa ja Granmassa, on tunnettu hienostuneesta maustaan ja hedelmäisistä vivahteistaan. Monet arabica-tilat ovat luomusertifioituja, mikä lisää niiden arvostusta. Robusta-kahvi, joka kasvaa matalammilla ja lämpimillä alueilla, on puolestaan voimakkaamman makuista ja sisältää enemmän kofeiinia.
Café Turquino on Kuuban kahvintuotannon ylpeys, jota viljellään Sierra Maestran rinteillä. Se on täyteläinen arabica-lajike, jossa maistuvat suklaan ja karamellin vivahteet. Café Serrano, toinen arvostettu lajike, tarjoaa voimakkaan maun ja kaakaomaisia sävyjä. Molempien kahvien korkea laatu on seurausta vuoriston ihanteellisista olosuhteista ja perinteisistä viljelymenetelmistä.
Kuubassa tutkitaan uusia kahvilajikkeita ja viljelytekniikoita paikallisen tuotannon monipuolistamiseksi. Sertifioitu luomutuotanto ja kestävät viljelymenetelmät ovat yhä tärkeämpiä, kun Kuuba pyrkii vastaamaan kasvavaan kansainväliseen kysyntään ja tuottamaan kahvia myös omalle väestölleen. Samalla maan kahvinviljely perinteineen ja käytäntöineen elvyttää paikallisyhteisöjen taloutta ja vahvistaa kuubalaista identiteettiä.
Lähde: BioCubaCafé
Kuvat: Naturaleza Secreta